一種傳統(tǒng)白酒生產中降度出現(xiàn)渾濁的新處理辦法
傳統(tǒng)工藝生產的白酒,度數(shù)偏高,不少廠家為了改進口感和完善工藝,將高度白酒進行度數(shù)調整,即降度處理
酒中主要成分是乙醇和水,還包含有多種香味成分,在降度,或因季節(jié)變化產生的降溫過程中,經常會出現(xiàn)渾濁,導致酒的外觀品質下降,口感也有所影響
很多廠家為了解決渾濁問題,使用活性炭進行過濾,對于某些酒類去除濁度有一定的效果,但往往都存在處理后的酒中醇香損失較多的問題,且經過活性炭過濾后,還需要將碳層中帶出的固體雜質進行二次過濾,流程較為繁瑣
還有一些研究發(fā)現(xiàn),經活性炭吸附除濁后,除酒類中香味成分損
2024-09-23